20世紀，國外快餐行業的發展十分迅猛。但是，隨著國外城鎮化的快速發展，快餐設施租賃成本和人工成本不斷上漲，快餐行業的利潤隨之下降。為此，快餐行業不得不利用食品加工技術，在市郊外或農產品產地設立工業化加工的集中制作中心，由此逐漸演變而成的中央廚房體系成為提升快餐業加工能力和利潤空間的主流趨勢。因此，中央廚房實際上是食品工業向預制主食和菜肴的餐飲業滲透的結果。那么中央廚房地坪應該用什么材料呢？

依據中央廚房的地面要求特點，建議使用美西卡聚氨酯砂漿地坪。

水性聚氨酯砂漿為水性聚氨酯樹脂與高強度無機材料聚合反應而成，使產品既具備了有機涂料優秀的流動流平性、粘接力、韌性、耐化學品性，又具備了無機材料的高強度、抗沖、耐溫、耐濕熱、耐低溫的特點，具有耐重載、抗沖擊、耐磨損、高剪切力條件下保持良好粘結等優點，從而產品可使用于極端環境而不開裂、不脫層、不鼓包。