中央廚房也可以叫中心廚房（其實就是配餐配送中心），通俗一點說就是一個超大的菜品加工廠，其范圍包括了肉類、蔬菜、面食生熟加工及配送業務。打個比方吧，你去KFC吃的那些套餐飯（像黑椒牛仔骨飯、牛肉土豆飯這之類的），就是中央廚房那里提前制作好成品然后拿到分店加熱一下賣給你的。那么中 央廚房地坪該做什么材料呢？

中央廚房加工設備按制作流程分為前處理設備和熟化、包裝設備；

按功能區域分為原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。每個區域有不同的設備，不同的受熱溫度應采用不同體系的水性聚氨酯砂漿地坪；